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Científicos estadounidenses desarrollan soja baja en alérgenos_28.05.2015

Científicos de la Universidad de Arizona e Illinois han desarrollado, a través de técnicas de mejoramiento convencional, una nueva soja en la que se ha reducido significativamente los niveles de tres proteínas clave por sus efectos alergénicos como por su poco valor nutricional. Esta investigación fue posible gracias a que en 2003 investigadores estadounidenses descubrieran el alérgeno P34 clave de la soja. Sólo en Estados Unidos, casi 15 millones de personas sufren alergias alimentarias.

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